Ужесточаются правила для мясной продукции: что изменится для производителей и потребителей
Началось общественное обсуждение проекта поправок в Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). Планируемые изменения направлены на повышение прозрачности, контроля и, как следствие, безопасности рынка. Корректировки затронут ключевые аспекты — от терминологии до маркировки, что повлияет как на производителей, так и на конечных потребителей.
Декларации о Соответтсвии для пищевых продуктов
Цели реформы
Внесение поправок преследует несколько важных целей:
- Защита прав потребителей: Повышение достоверности маркировки позволит покупателям делать более осознанный выбор.
- Поддержка добросовестных производителей: Создание равных и прозрачных условий конкуренции.
- Ужесточение контроля: Усиление надзора за составом и качеством мясных изделий.
Ключевые нововведения проекта
1. Четкие определения и термины
Проект предлагает обновить и детализировать понятийный аппарат. Будут уточнены определения для таких категорий, как:
- мясные бульоны;
- вареные и варено-копченые продукты.
Также в регламент будут введены новые термины, среди которых:
- «Технологическая примесь животного происхождения» (например, мясо механической обвалки).
- «Порционный бескостный полуфабрикат».
- «Шпик».
Для технологических примесей будут прописаны четкие допустимые нормы содержания, что позволит более строго контролировать рецептуру.
2. Прозрачная маркировка
Это одно из самых значимых изменений для рядового покупателя.
- Добровольное указание мяса в названии: Производителям разрешат указывать в наименовании товара не более одного или двух основных видов мяса, которые преобладают в составе продукта по убыванию.
- Обязательное раскрытие примесей: Станет обязательным информирование потребителей о наличии в составе технологических примесей животного происхождения. Это повысит честность этикеток.
3. Унификация микробиологических норм
Документом уточняются требования к желатину, используемому в мясной продукции. Показатель по содержанию бактерий группы кишечной палочки (БГКП) будет приведен в соответствие с общим регламентом на пищевую продукцию (ТР ТС 021/2011). Это устранит противоречия и унифицирует контроль.
Что остается без изменений?
Важно отметить, что после вступления поправок в силу сохранятся все действующие обязательные требования:
- Порядок декларирования соответствия мясной продукции.
- Требования к внедрению и поддержанию системы ХАССП (HACCP), которая обеспечивает контроль критических точек на всех этапах производства и реализации.
Сроки вступления в силу
После официального утверждения обновленный технический регламент вступит в силу через 180 дней (6 месяцев). Этот переходный период позволит предприятиям адаптировать производственные процессы и документацию к новым требованиям.
Заключение
Внесение изменений в ТР ТС 034 — это значительный шаг towards повышению качества и безопасности мясной продукции на рынке ЕАЭС. Новые правила призваны:
- Повысить информированность потребителей.
- Обеспечить честную конкуренцию.
- Создать дополнительные гарантии соответствия состава продукции заявленному на упаковке.
В конечном счете, это работает на укрепление доверия ко всему рынку мясной продукции.
Источник ЕАЭС - Решение Коллегии ЕЭК № 15