ТР ЕАЭС 051/2021
«О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»

ТР ЕАЭС 051/2021 разработан для защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, а также для предупреждения действий, вводящих потребителя в заблуждение. Документ конкретизирует требования к безопасности мяса птицы по сравнению с общим регламентом на пищевую продукцию. Бизнесу именно этот документ отвечает на практический вопрос, допускается ли к обращению и производству пищевой продукции мясо и продукты убоя, полученные от туш с теми или иными отклонениями, и при каких условиях их можно использовать.

Регламент устанавливает:

• требования к санитарному состоянию убойных пунктов и перерабатывающих производств, системе ХАССП и производственному контролю;
• предельно допустимые уровни микробиологических показателей, токсичных элементов, ветеринарных препаратов, загрязнителей;
• нормы по пищевой и энергетической ценности, в том числе ограничения по содержанию воды, жира и углеводов;
• единые подходы к терминологии и классификации продукции (например, колбасное изделие из мяса птицы, мясосодержащее изделие);
• требования к маркировке и упаковке: указание вида мяса, термического состояния, категории, массовой доли мяса птицы, недопустимость использования названий, которые могут ассоциироваться с детским питанием, если продукт ему не соответствует.

ТР ЕАЭС 051/2021 о безопасности мяса птицы и продукции его переработки распространяется на туши и части туш сельскохозяйственной птицы (курица, индейка, утка, гусь и др.), субпродукты, замороженные и охлаждённые полуфабрикаты, фарши, колбасные и колбасоподобные изделия, консервы, кулинарные изделия, а также отдельные виды детского и диетического питания из мяса птицы.

До 1 января 2023 года безопасность такой продукции подтверждалась только по базовому ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Сейчас оценка соответствия по мясу птицы проводится по новому ТР ЕАЭС 051/2021, а общие требования 21‑го регламента и правила маркировки по ТР ТС 022/2011 применяются параллельно.

Для продукции, где мясо птицы сочетается с другими видами мяса, используют связку из двух техрегламентов: ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Это важно учесть при выборе формулировок на этикетке и при подборе кодов ТН ВЭД.
Яйцо куриное пищевое и продукты его переработки по‑прежнему подтверждают безопасность в рамках ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 и не подпадают под действие 51 регламента.

С подробной информацией по услуге оформления документов на мясо можете ознакомиться тут.