Завершается переходный период технического регламента на мясо птицы: что нужно знать производителям и продавцам
С 1 июля 2024 года вступили в силу окончательные требования технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021). Переходный период, длившийся полтора года, завершился — теперь все ранее выданные документы об оценке соответствия, не соответствующие регламенту, утратили силу.
Когда вступил в силу регламент и что изменилось
Техрегламент начал действовать 1 января 2023 года, а переходный период был установлен до 30 июня 2024 года (Решение Коллегии ЕЭК № 65 от 19 апреля 2022 года).
Ключевые изменения с 1 июля 2024 года:
- Все документы об оценке соответствия, оформленные по старым правилам, прекратили действие.
- Запрещён выпуск в обращение продукции из мяса птицы на основании устаревших документов.
- Разрешено обращение ранее выпущенной продукции — но только в пределах установленного срока годности.
Что регулирует новый техрегламент
ТР ЕАЭС 051/2021 устанавливает единые требования к:
- Производственным процессам
- правила убоя птицы;
- обработка тушек;
- условия хранения и перевозки;
- порядок утилизации продукции.
- Маркировке и упаковке
- единая терминология и правила идентификации продукции;
- запрет на использование названий, ассоциирующихся с детским питанием, для продукции общего назначения (например, «сосиски Детские»).
- Содержанию компонентов
- ограничение на добавление воды и пищевых добавок в непереработанную продукцию;
- для детского питания — запрет на фосфаты, усилители вкуса, бензойную и сорбиновую кислоты, сырьё с ГМО и пестицидами.
- Пищевой ценности
- допустимые отклонения фактических значений от указанных в маркировке:
- белок — не менее 80 %;
- жиры, углеводы, калорийность — не более 120 %.
- Массовой доле влаги
- при размораживании мяса птицы выделившаяся влага не должна превышать 4 %.
Какие документы теперь нужны для выпуска продукции
После вступления в силу ТР ЕАЭС 051/2021 разрешительные документы оформляются строго по его требованиям:
- На продукты убоя — заключение ветеринарно‑санитарной экспертизы.
- На новые виды продукции и продукцию для детского питания — свидетельство о государственной регистрации.
- На прочую продукцию из мяса птицы — декларация о соответствии (схемы 3Д, 4Д или 6Д).
Важные нюансы для производителей и продавцов
- Запрет на введение воды
- ТР ЕАЭС 051/2021 запрещает добавлять воду в непереработанную продукцию из мяса птицы.
- Требования к термическому состоянию
- Для замороженной продукции установлены строгие температурные режимы. Например, для полуфабрикатов температура не должна превышать −12 °C.
- Контроль массовой доли влаги
- Превышение порога в 4 % выделившейся влаги при размораживании может свидетельствовать о нарушении температурного режима в цепочке поставок.
Что делать бизнесу
Чтобы соответствовать новым требованиям, производителям и продавцам необходимо:
- обновить техническую документацию;
- пересмотреть производственные процессы;
- актуализировать маркировку продукции;
- обеспечить непрерывный контроль температурного режима при хранении и транспортировке.
Заключение
Новый техрегламент призван унифицировать требования к безопасности и качеству продукции из мяса птицы в странах ЕАЭС. Соблюдение его положений — обязательное условие для выпуска продукции на рынок.
Если у вас остались вопросы по применению регламента или нужна помощь в адаптации производства, рекомендуем обратиться к профильным специалистам или в уполномоченные органы за разъяснениями.